来澳转运两个月了,发现论坛里宝妈们居多,相信宝妈们都是为了孩子的健康走上海淘之路,国内的食品确实让人放心不下啊,,,话说现在外面店里卖的蛋糕大部分是用蛋清液和蛋黄液做的,吃不出小时那种鸡蛋味儿,而且这种东西吃多了也不好。
自从在我朋友那里吃到她自己做的蛋糕后,外面买的都弱爆了!!!真心没有自己做的香后来在朋友的怂恿下自己也买了工具,开始了我的烘焙生崖。
下面就来跟大家分享戚风蛋糕的做法:
材料:4个鸡蛋 低筋面粉 75G
细砂糖70G 色拉油 45G
纯牛奶60G 8寸活底蛋糕模
准备好材料后,首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清不能沾上水或者蛋黄,否则打不发。
倒入3分1的白糖到蛋黄里,打散蛋黄,然后加入油搅拌均匀。
3.在蛋黄里加入牛奶搅拌均匀。
4.把低筋粉筛入蛋黄里。
5.快速搅拌均匀即可,不要拌太久,否则面粉会起筋,影响口感。
6.用打蛋器打发蛋白
7.蛋白打发到粗泡时加入剩下的白糖(也可以分2次或3次加入,为了省事,我都是一次性加入,一样可以打发)
8.蛋白打发到可以拉出尖角不会下垂就OK了,如下图
9.把3分1的蛋白加入蛋黄糊,用刮刀快速翻拌均匀
10.拌好的蛋黄糊
11.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续快速翻拌均匀(不要用画圈的方式拌,用刮刀上下翻拌)
12.把面糊倒入蛋糕模具,震出气泡。
13.可以加入些干果,葡萄干等等,也可以不加,看个人口味哈。
14.烤箱175度预热10分钟后把面糊放入烤箱,烤40分钟左右就可以出炉啦,温度过高表皮可能会开裂,不急的也可以把温度调低点,烤久一点,但最好不要超过60分钟。
15.出炉后模具倒扣放凉。
放凉后香喷喷的蛋糕就可以脱模啦,口感绵密松软,YUMMY!制作过程是不是非常简单呢,面糊十分钟就可以搞定。贤妻良母们学起来~~
最后,我只想说:选我选我选我~